קינוחים

סורבה תה

• ½כוס עלי תה משובח (או 30 שקיקי תה - 2 גר' כ"א)
• 2 כוסות מים קרים
• 2 רצועות קליפת תפוז

• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• כוס (?) ליקר מנטה

• עלי מנטה רעננים
• מיץ מלימון אחד
• כף אבקת סוכר

• מכניסים לקערת זכוכית את עלי התה, המים הקרים וקליפות התפוז.
• מניחים צלחת בתוך הקערה, כדי שתצמיד את עלי התה (או השקיקים) אל הקרקעית.
• מאחסנים במקרר למשך הלילה.
• בכלי קטן, מרתיחים יחד כוס מים וכוס סוכר במשך 5 דקות. מכבים את האש ומניחים לסירופ להצטנן.
• מסננים את מי התה במסננת מרופדת בנייר פילטר או בבד גזה.
• מוסיפים לתוך התה את הסירופ שהתקרר ואת ליקר המנטה.
• יוצקים את הנוזל לתבנית הקפאה ומקפיאים למשך שעה וחצי.
• מוציאים מן המקפיא את התה הקפוא למחצה, ובעזרת מזלג "מסרקים" ומפוררים את גבישי הקרח. מחזירים את התבנית למקפיא.
• חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות, בהפרשים של חצי שעה.
• כעת, מציבים את המחיצות של תבנית ההקפאה – כדי ליצור קוביות קרח.
  מניחים לפתיתי הקרח לקפוא לחלוטין לפחות במשך 3 שעות.
• מכינים את הקישוט: טובלים את עלי המנטה במיץ לימון מ-2 הצדדים, אחר כך טובלים את העלים באבקת הסוכר. מקפידים ששכבת הסוכר תהיה דקה מאוד. מניחים על צלחת לייבוש.
• לפני ההגשה, מקשטים כל צלחת בעלים מסוכרים, מניחים במרכז הצלחת קוביות סורבה ומגישים מיד.
• הערה: כדי למנוע התמוססות מהירה של הסורבה בשעת ההגשה, מומלץ לצנן את צלחות ההגשה במקפיא כמה שעות מראש.